Le dimanche de l’agneau rôti, le préféré de tous

Tout le monde attend avec impatience le rôti du dimanche. Quel que soit le jour de la semaine, il est impossible de prédire ce que l’on va manger, mais ce n’est pas le cas le dimanche. Le rôti du dimanche est un plat de base sacro-saint dans la plupart des foyers, un plat que nous vénérons et que nous gardons précieusement.

La plupart des gens optent pour le poulet la plupart du temps et s’offrent de temps en temps du bœuf. Les deux sont excellents et dignes d’intérêt, mais l’agneau est probablement le plus savoureux de tous les rôtis, mais il ne reçoit pas les éloges qu’il mérite.

Nous pensons que c’est peut-être parce que l’agneau est un peu plus délicat à cuisiner, c’est pourquoi nous avons décidé de partager notre recette préférée, inspirée de celle de Jamie Oliver. Nous espérons que cela vous donnera la confiance nécessaire pour essayer quelque chose de nouveau ce dimanche.

La riche saveur de l’agneau est non seulement délicieuse, mais la façon dont il est présenté et dont il fond sur l’os est impressionnante. Vos invités auront certainement l’impression que vous avez fait un effort supplémentaire si vous leur servez ce plat alléchant, et vos talents culinaires feront parler d’eux.

Consultez notre article sur l’agneau et le mouton pour comprendre ce que nous voulons dire. Cette recette est destinée à 8 personnes, mais vous pouvez diviser les ingrédients par deux pour obtenir une portion plus petite sans en altérer la qualité.

Ce qu’il vous faut

2 kg de gigot d’agneau.
1 bulbe d’ail
½ botte de romarin frais
1,5 kg de pommes de terre
1 citron
Huile d’olive

La sauce à la menthe

Un bouquet de feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

La méthode

Toujours sortir l’agneau du réfrigérateur 1 heure avant de le cuisiner, afin qu’il atteigne la température ambiante.
Préchauffer le four à 200ºC/400ºF/gas 6 et placer un plat à rôtir pour les pommes de terre dans le bas du four.
Casser le bulbe d’ail en gousses, en peler 3 et laisser les autres entières. Cueillir et hacher grossièrement la moitié des feuilles de romarin. Éplucher les pommes de terre et les couper en deux.
Écraser l’ail épluché dans un bol, ajouter le romarin haché, râper finement le zeste de citron et ajouter un bon filet d’huile, puis mélanger le tout.
Assaisonner l’agneau de sel de mer et de poivre noir, puis l’arroser de la marinade et la frotter sur toute la viande. Placer la viande sur les barres chaudes du four au-dessus de la plaque.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter et les laisser sécher à la vapeur. Passer délicatement les pommes de terre dans la passoire pour érafler les bords, puis les remettre dans la casserole.
Ajouter les branches de romarin restantes et les gousses d’ail entières aux pommes de terre, saler et poivrer, puis arroser d’un bon filet d’huile. Placer les pommes de terre dans la plaque chaude et les replacer sous l’agneau pour recueillir tous les délicieux jus de l’agneau.
Faites cuire l’agneau pendant 1 heure 15 minutes si vous voulez qu’il soit rosé, ou 1 heure 30 minutes si vous l’aimez plus cuit. Nous trouvons que la cuisson entre les deux est la meilleure.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la menthe. Cueillir et hacher finement les feuilles de menthe, puis les placer dans un petit bol. Incorporer le sucre, une bonne pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’eau chaude et le vinaigre.
Lorsque l’agneau est cuit à votre goût, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant une quinzaine de minutes. Découpez l’agneau et servez les pommes de terre rôties, la sauce à la menthe et quelques légumes de saison.

Et voilà. Une recette de gigot d’agneau fameusement délicieuse qui ne manquera pas d’impressionner même les convives les plus difficiles.